Зімбір тамыры жарқын түсті, хош иісті, ащы дәміді денсаулыққа пайдасы мол өнім. Бірақ зімбірді бойындағы пайдасы мен дәмін өзгертпей сақтау өте маңызды. Үй жағдайында зімбірлі қалай сақтаймыз?

1. Зімбірді бойындағы пайдалы қасиеттерімен ұзақ уақыт сақтау үшін оны жууға және сыртқы қабығын ашуға мүлдем болмайды. 

2. Зімбірді сақтаудың ең қолайлы әдісі – тоңазытқышқа сақтау. Бірақ зімбірді мұздатқышта сақтауға қатаң тиым салынады. Себебі, зімбір жылу сүйгіш өсімдік, әрі салқын температурада ол өзінің бойындағы барша пайдалы заттардан арылып қалуы мүмкін. 

3. Тазартылмаған зімбір тамырын ауа өтпейтін пакетте екі апта бойы сақтауға болады. Бұл тәсіл зімбірдің бойындағы пайдалы дәрумендер мен амин қышқылдарын сақтауға көмектеседі. 

4. Әуелі, зімбірді күн сәулесінде кептіріп, пергамент қағазға орап жертөлеге немесе тоңазытқашқа салып қойсақ, өзінің бойындағы пайдалы дәрумендерді ұзақ уақыт сақтауға болады.

5. Зімбірдің басындағы шөбін (шкурка) кесіп тастап, қайнаған суға салып, тоңазытқаштың ауа кірмейтін жәшігінден сақтасаңыз, зімбір өзінің бойындағы пайдалы қасиеттері мен дәмін жоғалтпайды. Соынмен қатар, зімбір түйінің (клубень) сақтаған суды да пайдаға асырса болады.