Оливье туралы 30 қызықты факт

Оливье салаты — қазақ халқының дастарқанына, әсіресе мерекелік шараларға ерекше орынды иеленетін тағам. Бұл тағам тек қана Ресейде емес, көптеген елдерде танымал болып, әртүрлі нұсқалары дайындалады. Оливье салатының негізгі ингредиенттері мен ерекше дайындалу әдісі оны ұрпақтан-ұрпаққа жеткізді. Дегенмен, бұл салаттың тарихы мен оның әлемдік деңгейде танылуы өте қызық әрі құпияға толы.

1. Оливье салатының тарихы XIX ғасырдың екінші жартысына, Ресей империясының кезеңіне жатады.
2. Салаттың авторы – француз асханасының шебері Людвиг Оливье.
3. Людвиг Оливье осы салатты 1860 жылдары Мәскеуде ашылған әйгілі ресторанда дайындай бастаған.
4. Алғашында салаттың атауы «Ресейлік салат» немесе «Оливье салаты» деп аталған.
5. Оливье салатының алғашқы рецепті өте күрделі және қымбат болған: оған майшабақ, лобстер, үйрек еті, ерекше тұздықтар мен көкөністер қосылған.
6. Уақыт өте келе Оливье салатының рецепті жеңілдетілді және қолжетімді ингредиенттер қолданылды.
7. Кеңес Одағы кезеңінде Оливье салатының құрамына картоп, орамжапырақ, шұжық, тауық еті, пияз және тұздықтар қосылды.
8. Бүгінде Оливье салатының құрамында майонез негізгі тұздық ретінде пайдаланылады.
9. Салаттың бастапқы рецепті бойынша оныншы ингредиентті ешкім нақты білмейді, бұл тағамның аңызына айналған.
10. Оливье салаты — Ресей мен Қазақстандағы Жаңа жылдық дастарқандарда міндетті түрде болатыны белгілі.
11. Оливье салатын дайындау әдісі өте қарапайым: барлық ингредиенттер ұсақталғаннан кейін араластырылады және майонезбен араластырылады.
12. Бұл салат жыл бойы жиі дайындалады, бірақ оның дәстүрлі танымалдығы Жаңа жыл кезінде ерекше байқалады.
13. Салаттың шынайы рецепті алғаш рет тек XX ғасырда ашылды, бірақ әр елде әртүрлі өзгерістер енгізілген.
14. Оливье салатының тағамдық құндылығы жоғары: оның құрамында көмірсулар, майлар мен ақуыздар бар.
15. Қазақстанда, Ресейде және басқа да постсоветтік елдерде Оливье салатының бірнеше нұсқалары бар.
16. Кейбір нұсқаларында салатқа орамжапырақ, қаймақ, қияр және тауық етінен басқа шұжықтар да қосылады.
17. Оливье салаты алғашында тек қана мейрамханаларда дайындалып, кейін үй жағдайында да дайындалып сатылып жүрді.
18. Әртүрлі елдерде салаттың құрамында кейде жемістер, маринадталған қияр және басқа да ерекше ингредиенттер кездеседі.
19. Оливье салатының тағамға қосатын өзіндік ерекшелігі – майонездің қолданылуы.
20. Салаттың көп нұсқаларында майонезді қаймақпен немесе йогуртпен алмастырады.
21. Оливье салатының ингредиенттерін тек дұрыс араластырсаңыз ғана дәмді болып шығады.
22. Бастапқыда «Оливье» салаты Ресейде жоғары қоғам өкілдерінің мейрамдарында ғана дайындалатын ас болды.
23. Салаттың дәл рецепті жайлы әртүрлі аңыздар мен қауесеттер бар.
24. Көптеген елдерде Оливье салатының атауы уақыт өте келе өзгеріп, «Ресейлік салат» деген атауға ие болды.
25. Оливье салатының әртүрлі варианттары басқа елдерде өз атауларына ие болып, жергілікті мейрамханаларда жиі кездеседі.
26. Бұл салаттың басты ерекшелігі оның сапалы әрі жеңіл дайындалуы болып табылады.
27. Көп жағдайда Оливье салатының дәмі мен сапасы оның құрамындағы ингредиенттерге байланысты.
28. Салатты дайындау үшін картоптың піскендігі маңызды болып табылады.
29. Оливье салатын әдетте көкөніс немесе ет тағамдарымен бірге ұсынады.
30. Салаттың тағамдық құрамында майлы және жеңіл тағамдар қоспалары көп болғандықтан ол тойымды болып саналады.

Оливье салатының әлемде кең таралғаны — оның қарапайым әрі дәмді болуының арқасында. Оның көптеген елдердегі өзгерістерге ұшырауы бұл тағамның жалпыға ортақ болуының дәлелі. Дегенмен, Оливье салатының мәні оның дәстүрлі рецепті мен әртүрлі мәдениеттерде сақталып қалғандығында жатыр. Жыл сайын Оливье салатының жаңа нұсқалары пайда болып, көптеген елдердің дастарқандарында басты орынға ие болады.